OLIO E AROMI


La Calabria, grazie alla sua particolare conformazione morfologica, alle temperature elevate e ai periodi di siccità estiva prolungati, è un territorio favorevole alla produzione di olio di qualità. I fattori ambientali citati, infatti, determinano alti indici di raffinatezza del prodotto, tra cui il contenuto fenolico e la composizione acidica, con particolare riferimento ai valori dell’acido oleico che ne assicurano la sua unicità.

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