Filei ‘nduja e ricotta

INGREDIENTI

• FILEI 500 gr
• NDUJA 200 gr
• RICOTTA 300 gr
• CIPOLLE 1
• SCALOGNO 1
• OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.
• PECORINO grattugiato – 80 gr
• SALE q.b.

PREPARAZIONE

Per fare la ricetta della pasta con ‘nduja e ricotta, affettate finemente sia lo scalogno che la cipolla e fateli stufare in padella insieme ad un giro d’olio extravergine d’oliva a fiamma medio-bassa.

Nel frattempo tagliate l‘nduja eliminando il budello e tagliandola a pezzettini così da farla sciogliere velocemente una volta aggiunta in padella.

Quando la cipolla risulta ben stufata, aggiungete la ‘nduja e mescolate.

Portate una pentola d’acqua a bollore, quindi salate l’acqua e tuffatevi i filei che dovranno cuocere al dente.

Preparate ora la ricotta: mescolatela al pecorino e unitela al sugo di ‘nduja.

Rimettete il sugo in padella sul fuoco e legate il tutto con un mestolino d’acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta e unitela in padella con il sugo, mantecate bene e servite la pasta con ricotta e ‘nduja ben calda.